🥢 Udon | Tokyo

　　

重厚なもっちりさに軽い滑らかな喉ごし、肉の甘味に海老の塩味、小麦の味わいの奥深さが合わせる食材によって変わる一杯☺︎

　

しゃきしゃきとしたささがき牛蒡の天ぷらに、半透明なつるつるうどん、食感のコントラストを節出汁が丸くまとめる一杯☺︎

　

4種の小麦を組み合わせたうどんは出汁のコク、塩味、果ては酸味までからめるもっちり麺、もちろん赤ワイン入りの出汁でからめたお肉も相性抜群☺︎

　

4種の小麦を組み合わせたうどんは出汁のコク、塩味、果ては酸味までからめるもっちり麺、もちろん赤ワイン入りの出汁でからめたお肉も相性抜群☺︎

小麦の風味が弾けいりこ出汁に重なる麺の味わいには最後まで麺が一杯の主役であり続ける深みがあります☺︎

和のイメージを崩したトッピングに打ちたて、切りたて、ゆでたてのうどんを組み合わせて楽しむ一杯☺︎︎