🥢 Udon | Tokyo

A RECENT VISIT

TATEISHI / UDON

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SUITENGUMAE / UDON

重厚なもっちりさに軽い滑らかな喉ごし、肉の甘味に海老の塩味、小麦の味わいの奥深さが合わせる食材によって変わる一杯☺︎

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TRADITIONAL / BURDOCK

しゃきしゃきとしたささがき牛蒡の天ぷらに、半透明なつるつるうどん、食感のコントラストを節出汁が丸くまとめる一杯☺︎

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RED WINE / FLAVOR

4種の小麦を組み合わせたうどんは出汁のコク、塩味、果ては酸味までからめるもっちり麺、赤ワイン入りの出汁でからめたお肉も相性抜群☺︎

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SUKIYAKI / STIFF

すき焼き風の甘い味付けのお肉に山椒の刺激、日本酒を飲む手が止まらなくなる深みのある出汁をコシの強いうどんに絡めていただく一杯☺︎

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DASHI / DRIED SARDINES

小麦の風味が弾けいりこ出汁に重なる麺の味わいには最後まで麺が一杯の主役であり続ける深みがあります☺︎

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CREATIVE / BUTTER

和のイメージを崩したトッピングに打ちたて、切りたて、ゆでたてのうどんを組み合わせて楽しむ一杯☺︎︎

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