🍶 Gastropub | Tokyo

SHINJUKU / BEEF HEART

分厚くカットされたハツは新鮮だからことの歯ごたえ、新鮮だからこそのエグみなし、手作りの柚子胡椒がさっぱりとした味わいを加えます☺︎

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SHINJUKU / RED SNAPPER

10時間かけて金目鯛のアラをつかい味わいを精製する出汁と鮮度命の切り身が邂逅するしゃぶしゃぶ、さっとだしにたゆたわせいただきます☺︎

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NAKANO / YELLOWTAIL

厚みのあるブリのしゃくっとした歯応え、口内に広がる甘みにニラ醤油の味わいを重ねるとより一層と日本酒がすすむ味わいに☺︎

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SHINSEN / DUCK RICE

鍋を開けると香るマグレ鴨の脂の甘み、目の前で削るパルメザンチーズは出汁のきいたお米との相性抜群、竹の子が食感の葉山椒が味にアクセントを加える土鍋ご飯☺︎

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GASTRONOMY / BEEF

ころっとした見た目からは想像できない、ブランデーとフォンドブーでじっくり煮込んだ旨味がぎゅっと詰め込まれた牛ほろほろ肉☺︎

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EBISU / BEEF STEW

大豆の旨みを残したぷるぷるの豆腐に、濃いめのぎゅっと味が詰め込まれた牛スジ、さっぱりとしっかりの塩梅が絶妙な一皿☺︎

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EBISU / BEEF STEW

フグ出汁の海鮮の旨みがぎゅっと詰まった黒毛和牛の牛すじは噛むほどにその味の深みを楽しめます☺︎

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